Merhaba sevgili okurlar! Havalar soğudu mu sizin de aklınıza ilk gelen şeylerden biri balkabağı mı? Balkabağının o nefis kokusu ve kendine has tadı, sonbahar ve kış aylarının vazgeçilmezlerinden. Balkabağı o kadar çok yönlü bir malzeme ki hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kullanabiliyoruz. Bu yazımda sizlere balkabağı ile yapabileceğiniz enfes tariflerden bahsedeceğim. Hadi balkabağını mutfağımıza davet edelim!
Balkabağının Faydaları
Öncelikle, balkabağının sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça sağlıklı olduğunu bilmekte fayda var. Balkabağı, bol miktarda A vitamini içerir ve bu da göz sağlığına çok iyi gelir. Aynı zamanda antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemimizi de güçlendirir. İyi bir lif kaynağı olması da cabası. Yani balkabağı tüketerek hem damağımızı hem de bedenimizi şenlendirebiliriz.
Tatlı Tarifler
1. Klasik Balkabağı Tatlısı
Sanırım en klasik balkabağı tarifinden başlamamak olmaz. Balkabağı tatlısı, pek çoklarımızın çocukluğundan hatırladığı bir lezzet. Üzerine serptiğiniz ceviz veya tahin ile tam bir nostalji yaratır.
Malzemeler:
– 1 kg balkabağı
– 2 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
– Tahin (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Balkabaklarını dilimleyin ve geniş bir tencereye dizin.
2. Üzerine toz şekeri serpin ve kabakların sulanması için birkaç saat bekletin.
3. Tencereyi ocağa koyun ve balkabakları yumuşayana kadar pişirin.
4. Servis yaparken üzerine ceviz serpin ve dilerseniz tahin gezdirin.
Bu tarif hem pratik hem de oldukça lezzetli. Her ısırıkta çocukluğunuza geri döneceksiniz.
2. Balkabaklı Cheesecake
Eğer biraz daha farklı bir şey denemek istiyorsanız, balkabaklı cheesecake muhteşem bir tercih olabilir. Kremsi dokusu ve ince balkabağı aromasıyla özel günlerinizde başrolde olacak.
Malzemeler:
– 1 paket yulaflı bisküvi
– 3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
– 500 gr labne peyniri
– 1 su bardağı balkabağı püresi
– 1 su bardağı toz şeker
– 3 adet yumurta
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı zencefil
– 1/2 çay kaşığı muskat
Yapılışı:
1. Yulaflı bisküvileri rondoda çekip eritilmiş tereyağı ile karıştırın ve kelepçeli bir kalıbın tabanına bastırarak yayın.
2. Labne peyniri, balkabağı püresi ve toz şekeri mikserle çırpın.
3. Yumurtaları teker teker ekleyip karıştırmaya devam edin.
4. Baharatları ekleyin ve karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün.
5. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
Bu cheesecake, hem gözünüze hem de damaklarınıza hitap edecek.
Tuzlu Tarifler
1. Balkabaklı Çorba
Sıcacık bir kase çorba, soğuk kış aylarının en büyük keyiflerinden biri. Balkabaklı çorba ise alışık olduğumuz lezzetlerden biraz daha farklı ve özgün bir tat sunuyor.
Malzemeler:
– 500 gr balkabağı
– 1 adet soğan
– 2 diş sarımsak
– 4 su bardağı tavuk suyu
– 1 su bardağı krema
– Tuz, karabiber
– Zeytinyağı
Yapılışı:
1. Balkabaklarını küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
2. Tencereye biraz zeytinyağı koyup, soğan ve sarımsağı kavurun.
3. Balkabaklarını ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
4. Tavuk suyunu ekleyip, balkabakları yumuşayana kadar pişirin.
5. Çorbayı blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
6. Tencereye geri alıp kremayı ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Bu çorbayı kruton ile servis edebilir ya da üzerine biraz taze krema gezdirebilirsiniz.
2. Balkabaklı Ravioli
İtalyan mutfağından ilham alarak yapabileceğiniz balkabaklı ravioli, hem şık hem de lezzetli bir ana yemek seçeneği.
Malzemeler:
– Ravioli hamuru için:
– 2 su bardağı un
– 2 adet yumurta
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– Bir miktar su (hamuru toparlamak için)
– İç harç için:
– 1 su bardağı balkabağı püresi
– 1/2 su bardağı ricotta peyniri
– Tuz, karabiber
– Sos için:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 diş sarımsak
– Taze adaçayı
Yapılışı:
1. Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açıp yumurtaları ve zeytinyağını ekleyin. Su ilave ederek sert bir hamur elde edin. Üzerini örtüp dinlendirin.
2. İç harç için balkabağı püresine ricotta peyniri, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
3. Hamuru ince olacak şekilde açın. Küçük kareler kesip harcı yerleştirin ve raviolileri hazırlayın.
4. Kaynar tuzlu suda raviolileri haşlayın.
5. Sos için tereyağını eritin, sarımsağı ekleyip kokusu çıkana dek kavurun, adaçayını ekleyin.
6. Haşlanan raviolileri sosa ekleyip karıştırın.
Raviolilerinizi parmesan peyniriyle servis edebilir ve şık bir akşam yemeği sunabilirsiniz.
Balkabağıyla Yapabileceğiniz Diğer Şeyler
Balkabağı hem yaratıcı tariflerde kullanılabiliyor hem de besleyici bir içerik sunuyor. Örneğin, kahvaltılar için balkabağı püresiyle hazırladığınız pankekler güne harika bir başlangıç olabilir. Balkabağı püresini smoothielerinizde kullanarak içeceğinize farklı bir aroma katabilirsiniz. Kısacası bu turuncu mucize hem tatlı hem de tuzlu pek çok tarife uyum sağlayarak mutfağınızda yeniden keşfetmeyi bekliyor.
Sonuç
Sonuç olarak, balkabağının kullanım alanı gerçekten sınırsız. Tatlılardan tuzlulara, çorbalardan ana yemeklere kadar pek çok farklı tarifle balkabağına yer verebiliriz. Üstelik, balkabağı tüketerek sağlığımız için de bir adım atmış oluyoruz. Umarım bu yazı, sizlere balkabağını daha sık kullanmanız için ilham verir.
Haydi siz de mutfağa girin ve balkabağı ile harikalar yaratın! Eğer bu tarifleri denerseniz bizimle yorumlarda paylaşmayı unutmayın. Tatlısıyla, tuzlusuyla balkabağını seviyor musunuz? En sevdiğiniz balkabağı tarifi hangisi?
En taze ve lezzetli tariflerde görüşmek üzere!
Bilgi dolu tarifleri kaçırmamak için bizi takip etmeyi unutmayın. Afiyet olsun!
