Havalar soğuduğunda, içimizi ısıtacak sıcak bir çorba gibisi yok, değil mi? Yazın serinleten içeceklerin yerini, kışın içimizi ısıtan çorbalar alır. Ekmek dilimi ile tadına doyamadığınız, sağlık deposu çorbalar, bu mevsimin vazgeçilmezi. Bugün sizlere, kış aylarında mutfaklarda sıkça pişen ve hem lezzetli hem de besleyici olan çorba tariflerinden bahsetmek istiyorum. Elimden geldiğince, pratik detaylar ve birkaç kişisel anıyla bu yazıyı renklendireceğim.
Mercimek Çorbası: Klasiklerden Vazgeçemeyenlere
Mercimek çorbası, evde her zaman bulunan malzemelerle yapılabilecek en pratik çorbalar arasındadır. Küçüklüğümde, annem ben üşüdüğümde hemen ocakta bir tencere mercimek çorbası yapardı. Hem besleyici hem de doyurucu olurdu. İçerisinde bulunan kırmızı mercimeklerin protein deposu olduğunu söylememe gerek bile yok sanırım. Kendinize bir iyilik yapın ve bu akşam içinizi ısıtacak bir mercimek çorbası pişirin. Tarifi mi? Gelin anlatayım:
Malzemeler:
– 1 su bardağı kırmızı mercimek
– 1 adet soğan
– 1 adet patates
– 1 adet havuç
– 1 litre tavuk veya sebze suyu
– Tuz, karabiber
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
1. Soğanı, patatesi ve havucu küçük küçük doğrayın.
2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun.
3. Ardından patates ve havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
4. Yıkayıp süzdüğünüz kırmızı mercimekleri ve tavuk suyunu tencereye ekleyin.
5. Tüm malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın.
6. Blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin ve tuz, karabiber ekleyerek servis edin.
Kremalı Mantar Çorbası: Sofraların Vazgeçilmezi
Kış aylarında, misafir sofralarının yıldızlarından biri ise kremalı mantar çorbasıdır. Bir misafirimiz geldiğinde ne yapacağımı şaşırdığım zamanlarda, elimin altında her zaman bulunan mantarlar kurtarıcımdır. Krema ile buluşunca ise tadına doyum olmaz!
Malzemeler:
– 500 gram mantar
– 1 adet soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 litre süt
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı un
– Tuz, karabiber
– 1 su bardağı krema
Yapılışı:
1. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
2. Tereyağını bir tencerede eritin ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Doğranmış mantarları ve sarımsağı ekleyin, mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurun.
4. Unu ekleyip karıştırın ve ardından sütü yavaş yavaş ilave edin.
5. Çorbanın kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
6. Son olarak kremayı ve baharatları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Tarhana Çorbası: Geleneksel Lezzet Arayanlara
Çocukluk yıllarınızda, annenizin ya da babaannenizin yaptığı ev yapımı tarhana çorbasının kokusu hala burnunuzda mı? Sadece kokusu bile sizi o yıllara götürüyorsa, bu çorbanın ne kadar özel olduğunu bilirsiniz. Besleyici değeri yüksek olan tarhana, enfes bir kış klasiğidir.
Malzemeler:
– 1 su bardağı tarhana
– 2 litre su veya tavuk suyu
– 1 yemek kaşığı salça
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz, pul biber
Yapılışı:
1. Tarhanayı bir kasede su ile ıslatın ve yumuşaması için biraz bekletin.
2. Tencereye zeytinyağını koyup salçayı kavurun.
3. Yumuşayan tarhanayı ekleyin ve karıştırarak suyunu ilave edin.
4. Sürekli karıştırarak çorbanın kaynamasını sağlayın ve baharatları ekleyin.
5. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın.
Kış aylarında sıcacık bir çorbadan daha huzur verici ne olabilir? Soğuk günlerde yaptığınız bu çorbaların, sevdiklerinizle paylaşıldığında daha da lezzetli olduğunu göreceksiniz. Hem besleyici hem de iç ısıtan bu tariflerle hem kendinizi hem de ailenizi mutlu edin. Şimdi mutfağa girip, bu güzel tariflerden birini denemenin tam zamanı. Şimdiden afiyet olsun!
